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Cascà al modo del Drafin Blue

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Scritto da Drafin Blue Visite: 2439

(Ricetta della signora Angela) Per 4 persone

500 gr. piselli
500 gr. fave
500 gr. carciofi
500 gr. carote
500 gr. ceci (secchi da mettere a bagno la sera prima)
500 gr. semola
Cipolla per il soffritto
Olio d’oliva quanto basta (q.b.)
Saporita (si tratta di spezie miste confezionate)
Sale q.b.

Mettere in un tegame olio e cipolla e far soffriggere, aggiungere i piselli, le fave, i carciofi, le carote e i ceci precedentemente sbollentati in acqua e sale. Appena saltata la verdura, aggiungere un po’ d’acqua, salare e portare a cottura. Lavorare la semola inumidendola con l’acqua fino a formare dei granuli; rifinire la lavorazione con l’olio.
Trasferire la semola lavorata nell’apposita cuscusiera e lasciarla cucinare per due ore mescolando di tanto in tanto il composto. A cottura ultimata, trasferire la semola, mescolata con una parte delle verdure precedentemente cucinate, in un piatto da portata. Decorare a piacere con una parte delle verdure restanti, lasciare un poco riposare e servire.

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