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Queste pagine
nascono dalla volontà di parlare di cibi e cucina seguendo l’esempio
di Giovanni Rebora. Chi lo ha conosciuto da vicino, ha potuto constatare
che dietro la cortina di burbero accademico si celava una figura di
straordinaria umanità e smisurata raffinatezza intellettuale.
Ha onorato le sue origini continuando a parlare genovese e divulgando
la storia con un linguaggio semplice e comprensibile a tutti.
In questo luogo virtuale tenteremo di applicare il suo metodo di lavoro
con rigore e serietà; con gioia e con rispetto ma senza prenderci
troppo sul serio.
Civiltà della Forchetta nasce per volontà di Chiara Basadonne
– che ha proposto anche il nome –, Massimo Angelini e Sergio
Rossi.
Il progetto e la grafica sono di Sergio Rossi. La realizzazione tecnica
è di Paolo Massimelli.
Il sito è aggiornato da Marco Gallione.
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Cucina e tradizioni: contiene approfondimenti dedicati
alla cucina, alle produzioni agricole e artigianali e alla tradizione
alimentare locale.
Articoli e pubblicazioni: contiene articoli e pubblicazioni
relative alle tematiche alimentari e non solo.
Storie di Parole: si tratta si una rubrica curata da
Fiorenzo Toso – linguista e dialettologo – il quale risponde
alle richieste relative alle origini di vocaboli genovesi o italiani.
Appunti di viaggio: contiene segnalazioni di luoghi,
tradizioni, cucina, cibi, prodotti o aziende. In pratica una sorta di
rubrica turistica nella quale si possono trovare suggerimenti e segnalazioni
relative ad altre zone d’Italia e non solo.
Ricette: contiene ricette locali e non.
Cosa ne pensano: contiene opinioni su temi attuali
riguardanti il cibo raccolte da persone che in qualche modo abbiano
a che fare con il mondo dell’alimentazione.
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