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Insalata

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Scritto da Fiorenzo Toso Visite: 2197

Richiesta da Anonimo

La parola insalata è presente in italiano, nel significato attuale, dal 1342 (in Domenico Cavalca) e rappresenta una sostantivizzazione del participio passato femminile di un verbo insalare oggi disusato ma presente in Dante ("dove l'acqua di Tevere s'insala"), formato da in- illativo e sale: l'insalata è quindi "ciò che si sala", o per meglio dire "la verdura che si condisce con sale": si può confrontare questa situazione col francese salade che è a sua volta un sostantivo rifatto sul participio passato femminile del verbo provenzale salar ossia "salare". Dalla Francia ci giunge il termine insalata (alla) russa, che è documentato in italiano nel 1908 e che è un calco su salade russe. Nel Settecento, l'insalata russa era nota come insalata alla genovese, perché considerata un piatto specifico dei pranzi di gala dell'aristocrazia ligure.

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