Frittata croccante di orzo con pancetta e formaggio di capra.

Questa croccante frittata di orzo è il pasto perfetto per la colazione per cena! Orzo croccante, pancetta croccante, tanti spinaci freschi e formaggio di capra rendono questo piatto delizioso e saporito.

La colazione per cena è la mia lingua d’amore.

Ed è sicuramente la stagione per tutti i deliziosi piatti a base di uova! Ho una nuova quiche in arrivo, delle incredibili uova alla diavola e, ovviamente, questa croccante frittata di orzo. La frittata ha tanta consistenza, pancetta saporita e croccante, formaggio di capra cremoso, verdure croccanti e tanto sapore.

Stiamo parlando, tonnellate!

Oh sì, a proposito, puoi dire che sto passando un momento con l’orzo? È la mia attuale pasta/grana piccola preferita da usare per ciotole e insalate. È così gommoso, delizioso e perfetto. Non voglio nemmeno dirvi quante ricette con l’orzo ho in attesa dietro le quinte.

Ne ho tanti buoni per te.

Comunque! Passiamo a questa frittata, altrimenti nota come la colazione per cena dei miei sogni. Certo, potrebbe essere la colazione. O il brunch. Ma adoro le uova per cena (e pranzo!) Perché possono essere perfettamente salate e incredibilmente sazianti. Ci sono tanti modi per gustarli e questo è di gran lunga il modo più divertente che ho fatto ultimamente.

PS anche questa frittata di patatine è davvero fantastica…

Due anni fa, proprio prima che andassimo in isolamento, ho fatto questo orzo croccante al limone e carciofi. È un piatto così incredibile. E non ha mai ricevuto l’attenzione che merita perché l’ho condiviso proprio quando le cose stavano andando male e stavamo tutti preparando pasti facili da dispensa per tenerlo insieme a casa. Non era esattamente un pasto ad alta priorità in quei mesi successivi e mentre ne ho fatto una versione una o due volte, è quasi scomparso dal mio cervello di ricette.

Allo stesso tempo, ho condiviso a frittatina di pasta che, francamente, è diventato un punto fermo per noi qui all’ora di cena. WOW è così super facile e incredibilmente delizioso. CI PIACE. Piace a tutti, è leggero ma veloce e saziante allo stesso tempo. E può essere fatto praticamente da chiunque senza errori. Semplice come può essere.

Quindi questo è un miscuglio di queste due cose, due ricette davvero buone che mi piacciono. Con alcuni piccoli colpi di scena divertenti!

La croccante frittata all’orzo va così.

Tutto inizia con l’orzo, ovviamente. Questa è una ricetta fantastica se ti accorgi di avere dell’orzo avanzato dalla cena di ieri sera. In caso contrario, fai solo un lotto veloce! È semplice. Oppure prepara un lotto in anticipo solo per questa ricetta.
Cuocere un po’ di pancetta fino a renderla croccante! Toglierlo e lasciare il grasso nella padella. Lo utilizzeremo.
Aggiungi l’orzo cotto a quel grasso di pancetta e cuocilo fino a renderlo croccante. Premilo nella padella e giralo un paio di volte finché non diventa croccante.
Fare una frittata composta da uova, erbe fresche, spinaci, un po’ di formaggio e condimenti. FACILE! Versalo nella padella e cuoci!
Cuocere il tutto per qualche minuto fino a renderlo soffice e pronto per essere servito.

Il mio modo preferito per servirlo è con alcune verdure primaverili. Adoro le verdure croccanti sul lato e le condisco con olio d’oliva e aceto. E trovo la combinazione una cena così leggera e meravigliosa!

So che Eddie sta ridendo in questo momento perché quando ci siamo incontrati mangiava uova strapazzate e pasta insieme. Era uno dei suoi semplici pasti serali di base e per lui funzionava anche come pasto di allenamento per la maratona. Lo prendevo in giro perché mancava molto di sapore e sembrava molto poco attraente. Ed eccomi di nuovo ad unire pasta e uova.

Ad ogni modo, è così dannatamente buono!

Orzo croccante con pancetta e formaggio di capra