Il ragù di verdure arrostite è una salsa sostanziosa e soddisfacente a base di verdure carbonizzate, concentrato di pomodoro, spezie e vino rosso. È accogliente e confortante e ha un sapore incredibile servito su pasta morbida. Un nuovo piatto delizioso!
Ciao ciao 2023!
Ho la ricetta più deliziosa per te oggi che sarà in rotazione TUTTO L’ANNO. SÌ. È così delizioso. È vegetariano, facile da preparare, ricco di sapore e un piacere per la folla praticamente per tutti. È un nuovo preferito!
Finché non arriva il prossimo favorito. Conosci il trapano.
Questo ragù di verdure è ripieno di carote, funghi, sedano, cipolle e aglio – preparato con un tocco di concentrato di pomodoro, vino rosso e parmigiano, la profondità del sapore è incredibile e ricopre magnificamente i noodles. È anche super abbondante!
Questa salsa è COSÌ incredibilmente sostanziosa, corposa e soddisfacente: è difficile credere che sia fatta interamente di verdure. Niente carne, niente fagioli o lenticchie, solo tutte le verdure. Non è fantastico?
Le verdure carbonizzate sopra… le migliori in assoluto!
Allora, ho trovato questa ricetta enogastronomica due anni fa durante la pandemia. Era l’ultimo comfort food accogliente, un modo per includere le verdure nel nostro pasto ed era qualcosa che tutti finimmo per amare. Poi me ne sono dimenticato!
Voglio dire, mi piacerebbe dimenticare la maggior parte di quell’anno buuuut… comunque.
Questa ricetta mi è tornata in mente l’anno scorso in questo periodo in cui Jordan ha iniziato a mangiare cibi solidi. Spesso facevo affidamento sul mio minestrone al burro di Everyday Dinners o su una ricetta simile che era piena di tante verdure tenere e un sacco di sapore. E questo è stato un vincitore!
Inoltre sapevo che a tutti gli altri piaceva ed era qualcosa che potevo facilmente preparare in anticipo. Maggiore vittoria tutto intorno.
Mi prendo alcune libertà dalla ricetta originale: uso meno sedano, perché sai cosa ne penso del sedano. E uso più spezie, anche aggiungendo un po’ di calore. Aggiungo un sacco di parmigiano in più, perché appartengo al parmigiano anonimo. E ogni boccone è semplicemente perfetto. AMORE!
Questo mi ricorda tanto il mio bolognese di lenticchie. È più leggero e più vegetariano, ma comunque assolutamente favoloso. È un pasto che piace anche ai carnivori (ciao Eddie!) e in cui la carne non ti manca affatto. La consistenza è fenomenale, è deliziosa su quasi tutti i noodles e puoi aggiungere verdure extra se lo desideri.
Guarda quei noodles ricoperti!
Non c’è bisogno di pensare alla cena di stasera. E ‘fatto!
Ragù Di Verdure Arrostite
Ragù Di Verdure Arrostite
ingredienti
- 4 grandi funghi portobello, squartato
- 12 spicchi d’aglio interi
- 2 Carote grandi, sbucciato e tagliato a terzi
- 1 cipolle dolci, tagliato in quarti
- 1 gambo di sedano, tagliati in terzi
- 4 cucchiai olio d’oliva
- sale e pepe kosher
- 8 once funghi cremini affettati, tritato
- ½ tazza pasta di pomodoro
- 1 cucchiaino basilico essiccato
- 1 cucchiaino origano secco
- ½ cucchiaino scaglie di peperoncino tritato
- ½ tazza vino rosso secco
- ½ tazza parmigiano grattugiato
- 1 ½ tazze acqua della pasta riservata
- 8 a 16 once pappardelle cotte, Per servire
Istruzioni
-
Riscalda la griglia nel forno alla massima potenza.
-
Su una teglia stendere i funghi portobello, gli spicchi d’aglio, le carote, la cipolla e il sedano. Mescolare le verdure con 2 cucchiai di olio d’oliva e cospargere di sale e pepe.
-
Posiziona la teglia al centro del forno (non proprio sotto la griglia). Cuocere alla griglia per 20 minuti, lanciando le verdure una o due volte durante il tempo di cottura, fino a quando non saranno carbonizzate e arrostite. Rimuovi le verdure.
-
Trasferire le verdure alla griglia in un robot da cucina e frullare alcune volte fino a tritarle grossolanamente. Non li vuoi completamente miscelati. Basta pulsare un paio di volte finché non assomigliano alla mia foto sopra!
-
A questo punto potete anche portare a ebollizione la vostra acqua salata per la pasta.
-
Scaldare l’olio d’oliva rimanente in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere i funghi cremini e cuocere fino a doratura e ammorbidimento, circa 6-8 minuti. Mescolare il concentrato di pomodoro, il basilico, l’origano e il peperoncino tritato. Cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il concentrato di pomodoro diventa di colore intenso. Versare il vino rosso, mescolando continuamente. Mescolare fino a quando non si addensa. Mescolare le verdure arrostite dal robot da cucina.
-
Mescolare metà dell’acqua di pasta amidacea riservata, fino a quando non si addensa. Mescolare il restante. Unire il parmigiano. Assaggia e condisci con altro sale e pepe se necessario.
-
Servire subito con le tagliatelle, mescolando il tutto in modo che si amalgami e la salsa copra le pappadelle.
Appunti
Questa è una forchettata.
