Ricetta per 6 persone - tempo
di cottura 1h30
Ingredienti:
2 kg di stoccafisso bagnato
20 gr di funghi secchi
2 cipolle medie
2 carote
2 gambi di sedano
2 spicchi d'aglio
150 gr pinoli
200 gr. olive nere taggiasche
600 gr di patate
400 gr. pomodori pelati
prezzemolo, alloro, oliio extravergine e vino bianco a piacere.
Procedimento:
Scottare lo stoccafisso per poterlo disiliscare.
Fare un battuto con le verdure, far soffriggere aggiungere
i funghi secchi precedentemente rinvenuti in acqua tiepida
e tritati, le acciughe salate, rosolare bene aggiungere lo
stoccafisso, i pinoli e le olive Taggiasche. Bagnare con vino
bianco, fare evaporare, aggiungere le patate tagliate, i pelati,
aggiustare di sale e pepe, coprire con un po’ di brodo
vegetale e portare a cottura.
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