Ingredienti:
farina tipo “00” 350 gr
farina di grano saraceno 150 gr
uova 3 intere 3 tuorli
acqua tiepida q.b.
sale q.b.
olio un cucchiaio
Procedimento:
Setacciare le farine e creare una fontana sulla spianatoia,
unire le uova , l’acqua , l’olio e il sale, impastare
energicamente fino a rendere il composto liscio ed elastico.
Stendere delle sfoglie con il mattarello e tagliare con il
coppapasta festonato rotondo del diametro dello stampino in
legno.
Stampare ogni corzetto uno ad uno.
Lessare in acqua salata e condire con salsa di pinoli e un
ciuffo di maggiorana con un filo d’olio extravergine.
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