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Ingredienti:
1 coniglio, possibilmente nostrano, disossato
tutti i sapori più alloro
pinoli e olive taggiasche, olio extra vergine Ligure, un poco
di lardo ,vino Bianco
1 pentola di alluminio abbastanza grande con pareti non altissime
Procedimento:
Bagnare il fondo della pentola, rigorosamente
di alluminio, con l'olio extra vergine Ligure e rosolare i
sapori, in quantità adeguata e secondo il gusto di
casa, con l'aggiunta dell'alloro. Appena rosolati ,aggiungere
i pinoli ,anche questi in quantità adeguata e secondo
il gusto di casa. Aggiungere il coniglio, disossato e lavato,
lasciarlo rosolare dalle parti e poi aggiungere una discreta
quantità di vino bianco ,buono, ma non eccessivamente
corposo (io uso sempre il Gavi). Lasciare cuocere sino a che
la carne non ottiene quel bel colore giallo/rosso e aggiungere
le olive negli ultimi 5 minuti. |
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