Ingredienti:
Pane bagnato nel latte, maggiorana,
aglio, noce moscata, bietole, pancetta, uova e formaggio.
Coniglio di medie dimensioni.
Procedimento:
Disossare il coniglio, stenderlo e rifasciare il suo interno con le foglie
di bietole a crudo e la pancetta. A parte si crea un impasto con uova,
formaggio, maggiorana, noce moscata e aglio, che si stenderà come
ripieno all’interno del coniglio. Si richiude con il filo la carne
del coniglio e si mette in un tegame con olio, vino bianco e alcune foglie
di alloro. Si cuoce in forno a fuoco lento per circa un’ora e mezza.
A cottura ultimata, tagliare delicatamente a fettine rotonde. |
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