Comincia da queste poche righe il mio nuovo blog: un tentativo di scambiare pareri, raccogliere informazioni e se possibile divulgare ulteriormente i temi legati alla cucina intesa nel suo significato più ampio.
Essere cucinosofi significa tentare di guardare oltre il cibo, provando a capire che cosa ci sia al di là delle apparenze, delle mode e delle sovraesposizioni odierne, talvolta tornando al valore intrinseco di ciò che è buono da mangiare. Uno sguardo verso la cucina indirizzato ad aspetti forse un po' tralasciati, che spesso, però, dicono molto di ciò che mangiamo.
E poi un occhio di riguardo alla cucina tradizionale, quella autentica, popolare, semplice, radicata, talvolta strumentalizzata. Il tutto parlando di donne e uomini che spendono le loro esistenze coltivando la terra, pescando, lavorando buoni prodotti alimentari o cucinando.
Ai molti lettori che mi hanno seguito e mi seguono attraverso il sito civiltaforchetta.it rivolgo i più sinceri ringraziamenti: questo blog non annulla il sito dedicato a Giovanni Rebora, semmai lo integra e si propone come strumento più fresco e diretto.
...e adesso si comincia.
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