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Capita che ti trovi in una città come New York e ti venga voglia di mangiare in un ristorante con un buon rapporto qualità prezzo. Come fare per non prendere un pacco? Facile, ti compri la guida Zagat. Personalmente non considero le guide come strumenti sempre affidabili ma in questo caso si tratta davvero di qualcosa di molto accurato. La guida Zagat è comoda, pratica e, per quel che ho potuto constatare, affidabile. Una sera avevamo voglia di assaggiare la rinomata carne americana e guida alla mano ci siamo messi alla ricerca di un ristorante che facesse al caso nostro. Le “steak house” – ovvero i locali specializzati in bistecche – che compaiono sulla guida sono una decina e dopo una selezione a naso abbiamo optato per il ristorante Macelleria, che pareva offrisse tutte le garanzie necessarie ad un gruppo di sei persone con gusti eterogenei. Il locale si trova nella vecchia area dei macelli, già in gran parte recuperata e sede di numerosi ristoranti e locali notturni. Da fuori il locale non presenta un fascino particolare ma appena si entra ci si sente a proprio agio. Le pareti di mattoni con i vecchi ganci da macellaio, i tavoli di legno e un gran bancone bar che assomiglia a quelli di certi locali d’epoca europei. Insomma l’atmosfera è decisamente gradevole, ma dato che oggi troppo spesso si punta più sull’apparenza che sulla sostanza - cioè sul cibo - è meglio aspettare ad entusiasmarsi. Un primo problema: il locale, se pieno, è rumoroso; più tardi si svuoterà e sarà una meraviglia. Occorre precisare che una seconda sala al piano interrato è molto più silenziosa e riservata. Il menù va bene per tutti ed è impostato sullo stile italiano; dopo tanti discorsi siamo a New York e mangiamo italiano? Non è proprio così ma quasi. Qualcuno prende un primo, per la precisione zuppa di fagioli: ottima. Nel frattempo si ordina la carne, steak e filetto con alcuni contorni; i due meno carnivori scelgono trota e orata. Niente vino perché nessuno beve e allora giù con l’acqua. I camerieri sono molto solerti nel mantenere i bicchieri pieni e forse questa presenza continua stride un po’ con lo stile del locale che parrebbe non richiederla. È anche vero che per noi italiani tutto il discorso del servizio, delle bevande e della mancia finale è sempre un po’ difficile da digerire, e di questo parlerò da parte. Arrivano i secondi: l’aspetto è magnifico. Una nota importante: chi ha scelto la carne si vede consegnare un coltello con il quale potrebbe agevolmente sezionare l’animale intero e questo è sempre un gran bene. La carne non tradisce le attese: morbida, saporita e cotta come richiesto, è quanto di meglio ci si potesse aspettare. Altra nota positiva per i contorni: patate al forno ottime, ma anche altre patate e zucchini tagliati a striscioline sottili, infarinati e fritti. Insomma da non sapere cosa mangiare per primo. Anche i pesci sono cotti a puntino e ottimi. Purtroppo manca lo spazio per il dolce e si opta per due dolcetti in comune: gelato e sformato al cioccolato sempre di livello. Il caffè espresso è eccellente. Il conto non smentisce la guida $ 377 inclusa la mancia (18 % pari a $ 58.39) pari a circa € 260 ovvero circa 43 euro a testa. La valutazione finale è complessivamente buona; nulla da dire sulla qualità del cibo, tempi di attesa ridotti, servizio curato e conto in linea con le attese e adeguato al locale. Semmai la cosa che non mi è piaciuta è stata trovarmi direttamente in conto l’ammontare della mancia (18%).
Mancia obbligatoria negli States Sergio Rossi |
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